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Assinala-se a 18 de junho o Dia Mundial da Gastronomia Sustentável, uma efeméride adotada pela Assembleia Geral das Nações Unidas com o objetivo de promover práticas alimentares conscientes, equilibradas e respeitadoras dos ecossistemas. A gastronomia, entendida não apenas como nutrição, mas como expressão cultural e identidade de comunidades, tem conquistado um papel central nas estratégias de desenvolvimento sustentável.
Uma gastronomia sustentável valoriza o ciclo completo dos alimentos, privilegiando métodos agrícolas que respeitam a biodiversidade, reduzem a pegada ecológica e asseguram o rendimento de quem produz. Optar por alimentos da época, provenientes de produtores locais, não só fortalece as economias regionais, como contribui para a redução das emissões associadas ao transporte. Paralelamente, o combate ao desperdício alimentar e a integração de fontes vegetais de proteína revelam-se escolhas simples com grande impacto ambiental.
Neste âmbito, a data convida-nos à reflexão sobre os nossos hábitos de consumo e reforça o compromisso coletivo com um futuro mais saudável. A gastronomia, quando orientada por critérios de sustentabilidade, torna-se ferramenta poderosa para a preservação ambiental, a equidade social e a valorização do património cultural. Que este dia seja, acima de tudo, um apelo à ação.
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